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隨美味出走

一股想頹廢的衝動,疲憊過度下無法喘息的窒塞。
我需要離開。

來點陽光、來點微風吧!我還需要一點味道,來搭配、調和荒腔走版的生活。
我的唇不再費力演繹包裝過度的客套,鮮紅地,正漾著鯛魚的青春。
恆溫空調裡無息的髮,順著騷動指數瞬間甦活,
巴薩米克醋的耐人尋味,淡淡的,很適合我叛離的髮色。

我想請妳吃頓飯,好嗎?
安靜的,優雅的,請妳吃頓飯,好嗎?
安格斯黑牛沙朗、法式油封鴨腿、砂鍋小羔羊排,妳說都喜歡。
就像山葵與美乃滋惺惺相惜,我和鏡子裡的我,今晚將繞條不同的巷,一起相約隨美味出走。

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來一份「法式油封鴨腿」吧!油封(confit)鴨腿是一道法國百年傳統名菜,以往要在法國三星米其林的餐廳才吃得到,鴨腿製作過程先用鹽、百里香、芥茉、梅林、醬油、洋蔥、蒜及各種香料醃漬24小時以上,再以蔬菜油淹過鴨腿,用烤箱小火約80~90度慢燉2~3小時,油浸泡鴨肉至熟,不但可增加纖維嫩度,又可保持肉質的鮮甜味,鴨腿上桌前再做一次油封動作,要從裡到外都熟透、熱透,然後再將表皮烤至酥脆,是一道百吃不膩的法國經典名菜,瑪提朵人文美食餐廳主廚盛情推薦 ...

瑪提朵人文美食餐廳
 台中縣潭子鄉中山路二段386號 / TEL: 04-2534-7151
傑理歐法小館主廚 Richard 推薦給您「主廚安格斯黑牛特餐」。眾多牛肉品牌中CAB檢定安格斯牛肉 Certified Angus Beef 最受市場青睞,所產出的牛肉含多量且均勻分布的大理石紋脂肪,肉質細嫩多汁,為確保具有黑色特徵安格斯肉牛,主廚採用傳統高溫火山石手工燒烤方式,更是將牛排肉汁鎖住的關鍵,吃得到原汁原味,搭配微澀的法國紅酒,可以激起多層次的甘甜、回味無窮的平衡感。主餐美國安格斯黑牛,附餐麵包、特製凱薩沙拉、特製洋蔥湯、鮮蔬果汁,只要$680元。
※未成年請勿飲酒※
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傑理歐法小館
 台中縣沙鹿鎮鎮南路二段431號一樓 / TEL: 04-2635-7770
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嚐嚐凡妮莎鄉村廚坊主廚創新研發的「手工香料紫蘇海鮮併豬排卷」,特選用上等的豬菲力、日本進口的紫蘇葉以及特製乳酪奶油,搭配新鮮鯛魚肉,鋪陳師傅精心調配的山葵美乃滋,再奄上起司,迫不及待一口咬下鮮嫩的豬菲力,新鮮滋味、獨特的口感,香味瞬間充滿口頰!這道手工香料紫蘇海鮮併豬排卷是主廚師傅與眾不同的手工菜,精心的手工創作,凡妮莎鄉村廚坊五月份的新菜單上香馥呈獻 ...


凡妮莎鄉村廚坊
 新竹市金山二十三街73號 / TEL: 03-563-2686
鹽之華法式料理廚房的頂級春季獻禮,推薦給您「砂鍋小羔羊背芥末百果香」,這是一道風味與作法皆獨樹一格的法式料理。做法是先將小羔羊肉切塊後以香料、橄欖油醃漬入味,再放入砂鍋中與甜豆一起慢火燜烤二小時,帶著香料芳香的鮮嫩口感,吃來完全沒有腥羶味。配搭的是以香料碳烤、佐以頂級巴薩米克醋提味的小羊排,鮮嫩帶Q的嚼勁,可嚐到小羔羊的另一種美味。因為製做費時,須提前預約。
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鹽之華法式料理廚房
 台中市西區五權西四街114號 / TEL: 04-2372-6526
來到峰創意料理,絕對不能錯過的就是「招牌特選山葵安格斯牛排」,精選安格斯黑牛的沙朗部位,柔嫩多汁充滿牛肉的鮮甜,搭配微辛的特調山葵醬汁,即使是油脂豐富的沙朗也絲毫沒有膩口的感覺。除此之外,最受饕客喜愛的還有「日式香柚鴨胸」,以進口鴨胸悶煎至五分熟,同時享受到柔嫩多汁的鴨胸與焦香的外皮,襯以甜椒、紅洋蔥、紫蘇等蔬菜,佐上日式香柚醬汁一起享用,微酸清爽的滋味十分適合炎炎夏日的味蕾,將於5月7日起開始提供 ...
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峰創意料理
 台中市西區大墩十二街22號 / TEL: 04-2326-2723
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最後,帶您嚐嚐維斯塔的「法式羔羊排」。紐西蘭羊肉以肉質鮮美而享有盛名,維斯塔堅持選用6個月大的紐西蘭羔羊,由於只吃嫩草與羊乳且運動量小,因此肉質極為柔嫩。無論烤、煎,做肉串還是羊排,吃到嘴裡,都不會有難耐的腥騷味,肉質嫩美,喜食肉類的老饕絕對愛不釋口。這種高級食材的料理手法有一個重點:保留天然美味,維斯塔主廚以特別的配方稍微醃過,表面微煎讓表皮焦酥且封住肉汁,搭配腰果烘烤,堅果誘人的香氣和滑嫩如豆腐般的肉質佐以特調醬汁,那種精緻而道地的美味在一般平價餐廳是吃不到的。

維斯塔人文美食
 彰化市三民路119號 / TEL: 04-727-2000
 
台灣的美,其實少不了各大街小巷、坊間廟口那吃也吃不完的美食小吃。從有記憶以來,最懷念的還是那無憂無慮的孩提時代,... [詳全文]
千變萬化的義大麵,由於麵條、香料與醬汁取得容易,是您在家就能輕鬆上手的料理,然而,下功夫料理出來的東西,絕對有它... [詳全文]
 
 
 
 
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