歐洲美食盡在德馨

原本從事飛機製造工程師的林玉興，因為熱愛美食所以到處品嚐珍饈佳餚，後來毅然地離開收入頗佳的工作，飛往歐洲到處拜師學廚藝。旅行了歐洲九個國家，每段旅程都不是玩玩心態，而是在當地學做道地的美食，學會怎麼運用當地的香料、學習食材的考究與講究，甚至學習到將當地的文化融入廚藝的精神，對著美食的這份熱忱，林玉興將歐洲經典的美食帶回台灣，分享給他所愛的這片土地，讓喜愛美食的人都能吃到最棒的美食。這份完整且珍貴的心意，希望藉由嚇酷也能分享給你！

現在我們邀請您與嚇酷一起環遊美食國度，讓你不用坐飛機，一樣能夠吃遍歐洲六國的經典美食！

《嚇酷採訪群 2007年11月1日德馨風味美食館實地採訪》

第一站法國--黑松露鵝肝鮮干貝燉飯

法國料理是世界三大美食之一，亦被譽為最像藝術表現的料理方式。這道「黑松露鵝肝鮮干貝燉飯」絕對是喜愛法式料理的你會感到驚喜的佳餚。
法國料理中的三寶：鵝肝、松露、魚子醬，全在這道菜當中品嚐得到。各自扮演著絕佳角色卻不搶任何一個的風采，這道料理絕對考驗著主廚的能耐與功力！法國三寶的黃金三角組合，早已讓眾多饕客們回味再三、上癮入迷。

大方的用料與上等嚴選的食材，都令人驚豔與感動，就連好似扮演配角的干貝，都是上上之選，入口鮮甜旋繞其中，淡淡的鹽味增添干貝的風韻，值得你細心品嚐。
來自法國空運的鵝肝細膩腴滑，略微煎過後，便會讓你唇齒留香、香氣繾綣。
入口即綿化且富含油脂的鵝肝可搭配蘋果一起入口，淡雅的果香與鵝肝意外的”門當戶對”，徹底豐富了這道菜餚的層次感與內涵。
黑松露的精華與燉飯合為一體，滑潤的燉飯也有著綿密與筆墨難以形容的香氣，是老饕眼中的夢幻料理，像是一種神奇魔法般，平淡無奇的外表卻蘊含著絕大的能量，讓人不可忽視與寵愛。
想品嘗最極盡奢華的料理，一定要點這道「黑松露鵝肝鮮干貝燉飯」，你將發現，它會在您的生命中留下一個璀璨的符號。

第二站義大利--碳烤小羔羊佐牛肝蕈野菇紹司

選用連續在美獲獎的上選四個月小羔羊，鮮嫩的肉質與甜美的肉汁，都是令人無法抗拒的實在美味！以原裝的迷迭香、鼠尾草等義大利香料醃漬三小時後，先稍為小火煎過，讓肉汁在燒烤過程中不易流失，然後放置爐中燒烤，富郁的香氣溫蘊襲來，紅嫩的色澤令人遐想口中產生的絕品美味。果不其然，鮮嫩的肉質在齒間中柔軟觸碰，吃不到羊肉的羶味，反而呈現出一種引人的義式風情，足以令人陶醉不已。

切半的紅椒內盛著芳香撲鼻的牛肝蕈，被稱為國寶的牛肝蕈，以卓然的香氣獨占鰲頭，吸引許多老饕趨之若鶩，也是一種會令主廚振奮的高級食材。在台灣敢用高級牛肝蕈的餐廳並不多，因為它簡單卻不易表現出它的獨一無二，如果你對牛肝蕈有種無法言明的熱愛，那你應該來一趟德馨，因為你將會找到你尋覓已久的終極美味！

第三站西班牙--鹽烤西班牙風味牛排

「鹽烤西班牙風味牛排」是選用US Prime rib-eye的頂級肉品。德馨將油花分布勻稱的頂級肋眼牛排放置在海鹽上炙烤，採用原味烘焙的料理方式，肉汁隨著熱度汩汩湧出，滲至下方的海鹽中。肉汁與海鹽融合一種絕無僅有的特殊香氣，令人屏息的氣味不斷撲鼻而來，刀叉切下的霎那，烤的恰到好處的熟度呈現紅嫩色澤，將精華完全封存其中。尤其淡淡的鹹味滲入牛肉中，精湛的將肉質的鮮甜完全發揮，讓你光吃原味就忍不住一口接一口。喜愛品嚐頂級肉品的你，

一定會對於這道料理傾心不已！
這來自西班牙最經典的料理方式，是以高溫爐烤380度，將海鹽烤至呈現鑽石結晶。將最新鮮的肉品直接放置其上鹽烤，形成一種有趣又新穎的料理方式，你可自行控制肉品的熟度，牙齒一嚙肉汁便流竄於口中，柔嫩的口感讓你輕鬆咀嚼卻不軟爛，有嚼勁的牛肉，不斷引誘著你將它全數清個精光。貼心的店家還附上麻辣粉與特調芥末醬，讓你嚐到不同風味與不同表現的頂級肋眼。

第四站德國--巴伐利亞烤肉

這道「巴伐利亞烤肉」是源自十八世紀巴伐利亞皇室的名菜，光是皇室御用名菜的頭銜一聽就相當吸引人，再加上驚為天人的極至美味，就更是令人不得不拿出來介紹一番。「巴伐利亞烤肉」是當時的皇室御廚為了慶祝太子迎娶特雷莎公主婚宴，而精心研發出的動人佳餚，嚴選豬的腰內肉整條用取得不易的德國香料醃漬三天，之後再連皮烤五個小時以上，溫度與火侯的掌握都是一門高深學問，惟有精準的拿捏才能一出烤爐，香氣便彌漫整個空間，誘人的香味迎面而來，淡雅的香氣一如它

尊貴的皇室身分一般，令人懾服與迷戀。
享用前淋上青綠透亮的南瓜子油，南瓜子獨有的風味讓肉的鮮美更加錦上添花，切開肉片沾附原汁咀嚼，入口即化的肉質與特殊香料的氣味不斷在鼻腔繚繞，讓你不禁拍案叫絕，一道在台灣消失近20年的絕品美味；一道屬於德國傳統工法的私房料理，來一趟德馨你就可當夢想中的皇家貴族。

第五站奧地利--乾烹維也納香料大蝦

來自奧地利的「乾烹維也納香料大蝦」是遠嫁奧匈帝國的巴伐利亞公主，給皇室御廚的一個考驗。德國北海有取之不盡的海鮮美味，反之位於內陸的奧匈帝國，則是難得吃到新鮮的海味料理，於是愛啖海鮮的公主便要求御廚烹煮她所熱愛的海鮮料理，這道來自宮廷的創意料理就應然而生。廚師採用維也納27種香料調配比例，再加上橄欖油煉製而成獨特的醬料，淋在重量十足的海明蝦上一同烹煮，待海明蝦呈現紅透的色澤時，香氣也隨著熱度而開始在空氣中蔓延，一場征服味蕾的美食饗宴就此開演。

海明蝦其美麗的色彩與結實飽滿的肉質，頗有大將之風地等待你聲聲讚嘆。提醒你千萬不要錯過最精華的蝦頭，每隻海明蝦的蝦膏豐富，請你大方用雙手拿起蝦頭吸吮，你將發現人生如此，夫復何求。

第六站瑞士--情人巧克力火鍋

選用頂級鈕扣巧克力以小火溫熱後而成的巧克力火鍋，可可的香氣低調的在你周圍環繞著，色彩鮮豔的水果們等待你為它們裹上最甜蜜的外衣，由於德馨選用70%的苦甜巧克力，是純度極高的瑞士巧克力火鍋，因此能讓每個滾在巧克力漿裡的水果，都能穿上厚厚的一層外衣而不滑落。特別推薦你一定要試試看棉花糖沾附巧克力，巧克力的熱度微微化開棉花糖，一含進口中滑溜又甜蜜的口感在舌尖與齒間，形成一種活潑又俏皮的表現。

另外綿密的香蕉更是一絕，特有的香蕉香氣在巧克力的畫龍點睛之下，低歛卻討喜的氣味，久久在口中散不開，香軟的香蕉瞬間變成渾然天成的精緻甜品。
吃一次瑞士巧克力火鍋，來感受不甜不膩的溫熱巧克力，讓它溫溫潤潤地在口腔裡化開，是滿足也是一種無比的幸福。

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